Meelis Ainsalu on lõpetanud Georg Otsa nimelise Tallinna Muusikakooli ning Eesti Muusika- ja Teatriakadeemia.

Aastatel 1993–2016 töötas ta Eesti Riiklikus Sümfooniaorkestris (ERSO) orkestrandina. Praegu tegutseb Meelis vabakutselise muusikuna ning õpetab kitarri ja basskitarri erinevates muusikastiilides – lihtsatest akordisaadetest ja bassiliinidest kuni jazzimprovisatsioonini.

Alates 2016. aastast töötab ta Jõelähtme Muusika- ja Kunstikoolis kitarriõpetajana ning alates 2022. aastast Tabasalu Muusika- ja Kunstikoolis kitarri-, basskitarri- ja rütmimuusika ansamblite õpetajana.

Meelis väärtustab õpetamisel individuaalset lähenemist ning õppija muusikalisi huvisid. Tema tundides on oluline praktiline musitseerimine, loomingulisus ja mängurõõm.